El último ataque a las dietas bajas en carbohidratos: ¿Ciencia o política?

Se ha demostrado en estudios clínicos que la dieta baja en carbohidratos produce remisión de la diabetes, da lugar a baja de peso, y mejora la mayor parte de los factores de riesgo para cardiopatía, lo cual lógicamente debería conducir a una vida más prolongada. Sin embargo, un estudio reciente publicado en The Lancet Public Health generó titulares en todo el mundo cuando declaró que una dieta baja en carbohidratos acortará la vida. ¿Por qué la desconexión? La respuesta se centra en datos fundamentalmente débiles en el artículo de The Lancet, promovidos por los autores, con un posible interés en conservar el status quo. En este artículo no se estudia realmente el consumo de bajos carbohidratos y cabe observar que los autores hicieron tales afirmaciones definitivas sobre (“dietas con bajos carbohidratos”, como definió el artículo) esta dieta de hasta 37% de calorías a partir de carbohidratos, no como “bajos carbohidratos”, según las últimas normas de la práctica. La evidencia de los últimos 5 años demuestra mejor salud cuando los carbohidratos se mantienen por debajo de 30% de las calorías, observándose los máximos beneficios, incluida la remisión de la diabetes de tipo 2, con una dieta muy baja en carbohidratos, o cetógena, en la que los carbohidratos normalmente ascienden a un total de entre 5% y 20%. Artículo completo en Medscape

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El último ataque a las dietas bajas en carbohidratos: ¿Ciencia o política?

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